制作方法一
主料:牛肉200克,粉条100克。
牛肉佐料:蒜泥1大匙,葱花2大匙,酱油2大匙,清酒1大匙,白糖1大匙,芝麻盐1大匙,香油1大匙,胡椒面少许。
粉条佐料:酱油1小匙,香油1小匙,蒜泥1/2小匙,葱花1小匙。
辅料:鲜蘑6个,金针蘑1袋,香菇3各,洋葱1/2个,小葱30克,肉汤3杯,酱油1小匙,精盐1小匙。
步骤:
1、牛肉用牛肉作料拌匀。
2、粉条用水泡开,切成适当长的段,略焯后用粉条作料拌和。
3、鲜蘑用手撕成条,金针蘑切去根部,香菇去柄,切成片。
4、洋葱切成丝。
5、小葱切成5厘米长的段。
6、原料摆放锅内,倒入滚烫的肉汤,再加酱油烧开,加盐调好口味。
熟牛肉锅仔的正宗做法 扩展
步骤1:首先,将牛肉浸泡一个小时,用放血的水浸泡,然后保存,不要焯水。
将牛肉切片,冷水下锅焯出血沫,盛出沥水备用。
步骤2:热锅两勺半油,葱、姜爆锅,加入1/3袋卤料粉、一块火锅底料,炒香,下入焯好的牛肉继续翻炒,喷入料酒,加入适量生抽和老抽,加入开水,大火炖10分钟。
步骤3:另起一锅,底下依次铺上豆芽、白菜、干豆腐,连汤带牛肉倒入锅中,大约煮5分钟,煮开即可。
步骤4:起锅前加入大蒜叶和香菜。
以上就是熟牛肉锅仔的正宗做法,注意在烹饪过程中,需要耐心炒干水,如果牛肉注水了,会越来越多的水。
熟牛肉锅仔的正宗做法 扩展
牛肉洗净切块焯水,白菜千张切好备用
步骤2
热油,将切好的洋辣椒,姜末蒜瓣放入爆香,加一勺豆瓣酱,煸炒出油
步骤3
放入牛肉翻炒,加入料酒,八角,大火翻炒,然后加水盖过牛肉,转小火,焖烂
步骤4
小火锅洗净,把切好的白菜码在锅底
步骤5
接着再继续将切好的千张码上,然后将小火锅放置一边备用
步骤6
牛肉小火焖久点,我焖了一个小时,来两勺生抽提鲜
步骤7
将牛肉覆盖到刚才装有白菜千张的小火锅里
步骤8
将切好的葱段码上
步骤9
将洗净的芫荽放上,这样就好看了。放到酒精炉上,小火温着,再来一杯酒,冬天暖暖的